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gastronomia

 

Antica Tonnara di Favignana

 

Parlare di una localita' turistica significa anche parlare della sua gastronomia, infatti intorno alla cultura della buona cucina sono nati riti, abitudini, comportamenti, che riconducono alle nostre origini personali e alla cultura del territorio di appartenenza.
Il pesce e le tipiche verdure mediterranee sono i protagonisti della cucina egadina. Il pesce, e il tonno in particolare, risentono, nella loro preparazione, oltre che di forti influenze arabe e spagnole. anche dei particolari profumi delle erbe spontanee che nelle Egadi trovano il loro habitat migliore.
Ovunque, in famiglia come al ristorante. trionfano le melanzane preparate in cento versioni, gratinate. in caponata, alla parmigiana, arrostite, a funghetto, ognuna col tocco personale e creativo del loro autore. il finocchietto selvatico usato per la pasta con le sarde o per aromatizzare pietanze di pesce; i ricci usati come antipasto o per condire la pasta; le cernie da preparare al forno, ai ferri, in umido...; il tonno da servire ai ferri, in agrodolce, in polpette, in involtini, crudo, con patate, stufato...; il cuscus di pesce, piu' o meno ricco a seconda del gusto del suo autore, le piccole e saporite patelle, la ricotta, le attinie.
In vari ristoranti delle Egadi e' da notare la reinterpretazione dei piatti isolani tradizionali, che assumono cosi' un gusto originale. I prelibati piatti che e' possibile assaporare nei tipici ristoranti egadini offrono poi l'opportunita' di viaggiare nella storia e nelle tradizioni isolane che vengono raccontate in forma di aneddoti al commensale, tra un piatto e l'altro, per farlo sentire in sintonia con il luogo che lo ospita. Chi ama la buona cucina non potra'. pertanto. fare a meno di programmare un itinerano alla scoperta di chi sa offrire ancora queste delizie.

RISTORANTI:  Nautilus, Quello Che C'e' Ce',  Ristorante Aegusa, Ristoro La Gola


 

 

 

 

 


 

 

 

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